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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

西屯踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。三峽踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。2023酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。北屯踏輕酸菜魚推薦

初識老阮，還是在1998年。他租了我人民路上一間門市，開起了鞋店。既賣鞋又做鞋，前后六七年時間，“老阮”牌各式皮鞋生意被他慢慢做響了。 后來，夏集時興起購買小城鎮戶口。神使鬼差，我竟成了那批失地農民。受生計所迫，只好狠狠心跟老阮要回門市開店，硬是把他逼到了十字路口。 老阮平時不愛多講話，有些磕死理，可潛能還是蠻大的。從頭再來時行當換了：當起了水電工，生意更火了！ 我所居住的夏集南水北調拆遷安置小區商品房，有一大弊病：每到梅雨期，只要一聲悶雷響，必定跳閘，樓下房間所有插座將無法送電。非得等到三個月后的北風刮起，墻體收干，才能重新啟用，為之困擾很多年，一直無法解決。其間，也曾找來多名水電工幫著查線，最后總是搖搖頭離開，愛莫能助。 前些日，偶然與老阮聊起這事，他二話沒說，立刻找來一把小鐵錘放進工具箱，轉身就要到我家去看看，讓我意外不已。 他先來到屋后，看看外線接頭有無松動。環屋四周，又看墻體潮濕情況。進屋后，從接線箱內保安器順起，厘清樓下插座接線口，張開手指，在墻上量劃著，然后用鉛筆畫出線路的大致走向，把三個房間十幾只插座串聯起來，根據經驗判斷哪幾處拐角可能有接頭，并做下記號。接著，切斷電源，所有插座很快被他拆開一一查看：接頭無松動、無燒損，絕緣膠帶裹扎正常。 動錘前，他對我說：“據我判斷，這個小區房子開發商為省錢，很有可能是打井取水砌墻復澆外拉毛，因為水質硬，梅雨期吸潮嚴重，墻體容易脫粉翻堿。墻內塑管開裂處電線最易破損。”一邊說，一邊指著可疑幾處分析給我聽，令我暗暗佩服。 空調插座線芯粗，電耗大，他征求我的意見：“這里極有可能有破皮線”，邊說邊掄錘從上向下一路輕敲，耳貼墻面聽音，錘子走到距踢腳線約10公分處，聽到空洞悶聲，他判斷這里有一小線盒，敲開墻皮和灰漿層，果不其然，線盒里幾根棄用的線頭由黑色膠帶裹著，大概是因時間久了，有些開裂。“這種膠帶是老式的，防水性差，我帶來了一卷好的”，他麻利地換好。 老阮顯得很有耐心，又一錘一錘摸索著輕敲到東山墻角冰箱插座附近，招手讓我過來：“這面墻常遭東風雨，你看，濕度多重。插座外殼都有霉斑，這一塊必定有貓膩”。下角處，他突然用力狠敲幾下，露出約二尺來長、釘鉤處已斷裂的破管，只見管內紅黃黑三根電線都有些發黑，絕緣效果肯定不行了，我手摸處甚至感到有些熱度。 “應該就是這一段在作祟了”，我們一致的判斷。 專業人做專業事。很快，換上新線，接牢，裹好。 “原先幾位水電工總說死話，他們認為衛生間的面盆和洗衣機兩處插座漏電可能性最大，可反復換了幾次都沒用，這次算是除了病根了”我慶幸說。 “如能發明一種漏電探測儀來查線就省事了”，對類似情況電工們的辛苦操弄，我不禁感慨了一句。 老阮又幫我規劃了一番：“十幾年前建的房子，現在看來線芯偏細了些，如果要改造，可將吊頂的石膏線條拆下來，把新線布在直角線上，盡量減少破墻開槽……”講得很細致，我不得不信服，不住點頭稱是。 不知不覺，兩個小時過去。他再次幫我接通電源：“現在不好調試，等到梅雨期再看，如果還跳閘，你再找我，非把它搞定不可！”，他這股認真勁讓我心生敬意。 我要沏茶敬煙，他都一概謝絕，更不好意思提錢了。老阮沖我笑笑：“我們是老關系了，還客套這些！上周，我為以前的店鄰雍四哥開槽布線，他非要請我進飯館喝開工酒，被我婉拒。四哥這人太厚道！” 怕我誤解，他忙笑著補充道：“是這樣的，四哥女兒大了，為方便生活，新砌的衛生間要上電，熱水器、浴霸電耗大，要重布大號線徑電線。我看他身體也不太好，一家人擠住在一間門市，生意、生活都不容易，就找來平時積攢下的電線，免費幫他布好了。” …… 從業十多年，他一定有很多故事。我怕過多占用他時間，先送他出來。看著他的背影，心頭一熱：老阮心真暖，為你點贊！ （2021年4月） >>>更多美文：心情故事

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